预防肺吸虫病  慎吃生虾蟹

●基本经贸规则被破坏德国外交关系委员会国际贸易专家约瑟夫·布拉姆尔指出,特朗普政府的措施将破坏基于规则的世界贸易体系,未来可能更多地利用美国的军事力量和保护主义手段来勒索合作伙伴,强迫其在贸易领域做出牺牲和让步。

国家食品安全风险评估中心 王小丹

2018-10-1908:31  来源:中国医药报
 
原标题:【食品安全 风险预警交流】预防肺吸虫病 慎吃生虾蟹

  我国一些地区居民有生食的习俗,如江浙等地居民喜欢生吃从河溪里捕捞的小蟹、小虾等淡水甲壳类,认为这些野生虾蟹纯天然、无污染、味道鲜美,是滋补养生强身健体的美食。殊不知,这些美味的小生物并没有想象中的那么干净,它们体内往往携带着寄生虫,最常见的就是肺吸虫。

  肺吸虫病危害大

  顾名思义,肺吸虫是由于成虫主要寄生在人或哺乳动物的肺部而得名。在我国主要有卫氏并殖吸虫和斯氏狸殖吸虫。

  肺吸虫的生活史贯穿多个宿主。随痰或粪便排出的虫卵,首先进入水中孵出毛蚴,毛蚴钻入川卷螺体内形成胞蚴,再发育成母雷蚴、子雷蚴、尾蚴,然后从螺体内离开,随后侵入溪蟹、蜊蛄等淡水甲壳类动物体内发育成囊蚴。人如果生吃带有肺吸虫囊蚴的溪蟹、蝲蛄就有可能染上肺吸虫病。

  肺吸虫感染急性期主要是童虫在人体内窜行引起的炎症反应,表现为腹痛、腹泻、发热、乏力、咳嗽、胸痛等。

  童虫或成虫如果最终在肺部定居,则会引起肺组织损伤,患者出现咳嗽、咯血、痰带腥味、胸痛、呼吸困难等慢性期表现。

  除此之外,虫体也有可能跑到身体其他部位,如腹部、皮下、脑部等,造成相应的器官功能损害:如果虫体侵犯腹部,可以引起腹痛、腹泻、便血;如果虫体侵犯脑部,则可以引起头痛、共济失调、癫痫、瘫痪、视力障碍等。

  需要提醒的是,肺吸虫引起的肺部表现跟肺结核很相似,临床上常被误诊为肺结核并进行治疗。如果出现肺组织损伤等反应,又有生吃溪蟹、蝲蛄的习惯时,应主动跟医生说明,以帮助诊断。

  当然,采用吡喹酮等药物能有效杀灭体内的肺吸虫,但肺吸虫造成的肺部损伤却难以修复,将长期影响患者的肺功能。

  有效预防是熟食

  肺吸虫病虽然可怕,预防却比较简单。最有效的办法就是熟食,即将食物充分加热,蒸熟煮透后食用。

  对于肺吸虫病的预防,重点是不吃生的淡水甲壳类,特别是溪蟹和蝲蛄,也不要喝自然水域的生水。

  此外,传统的腌、醉等制作方式并不足以杀死藏在虾蟹体内的肺吸虫囊蚴,因此醉虾、醉蟹等也不宜食用。

  可是,在实际生活中有不少人认为,自己或身边的亲戚朋友经常吃生蟹活虾并没有感染上寄生虫,因此生吃虾蟹也没事。

  其实,说生食大大增加了感染寄生虫的风险,并不是说吃一次就会中招;别人吃了没事也不代表你吃了就没事;你昨天吃了没事并不能保证你今天吃了没事。为了健康,还是要避免上述影响健康的高危险行为。

  小龙虾是很多人的大爱。事实上,小龙虾跟东北蝲蛄属于近亲,生食也有被肺吸虫囊蚴感染的可能。当然,目前市面上销售的小龙虾大多是人工养殖的,在严格控制养殖环境的情况下,其被寄生虫污染的风险大大降低。而且传统的小龙虾烹饪方法,比如麻辣小龙虾和十三香小龙虾等,一般都需要加热焖煮20分钟以上,这种烹调方法可以杀死小龙虾中的寄生虫,可以放心食用。

  但一些不正规的小店为了满足顾客流量,加工小龙虾时草草了事,加热时间不够,吃这样的小龙虾被寄生虫感染的风险就大大增加了。

  所以,为确保安全,建议吃小龙虾到正规店面,焖煮熟食。

(责编:许晓华、杨迪)

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